Köfteli Buğdaylı Süzme Yoğurt Çorbası

kofteli-bugdayli-suzme-yogurt-corbasi-150x150

Köfteli Buğdaylı Süzme Yoğurt Çorbası Malzemeleri
200 gr. dana kıyma
1,5 su bardağı buğday
2 çorba kaşığı un
1 kase süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
5 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 tutam Nane
1 tutam Pul biber
Buğdayı yıkayın, tencereye alın üzerine su ekleyerek haşlayın.

Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup, küçük yuvarlak köfteler yapın.

Köfteleri haşlanmış olan buğdayın içine ilave edin.

Sosu için süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını ayrı bir kasede çırpın, çorbanın suyundan azar azar ekleyerek ılıttığınız bu sosu çorba tenceresine karıştırarak ilave edin, 10 dakika kadar tıkırdatın.

Üzeri için erittiğiniz tereyağına pul biber ve naneyi ekleyin çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

Parçalı Patatesler

parcali-patatesler-150x150

Parçalı Patatesler Malzemeleri
500 gr. bebek patates
2-3 dal biberiye
Pul biber
Tuz
Karabiber
Patatesleri bol tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Ortaları biraz diri kalsın, tamamen ezmeyin.

Patatesleri fırın tepsisine alın ve üzerlerine bastırın.

Tuz, karabiber, kıyılmış biberiye ve pul biber serpip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Tahinli Kuru Baklava

tahinli-kuru-baklava-150x150

Tahinli Kuru Baklava Malzemeleri
3 yaprak baklavalık yufka
2 yemek kaşığı tereyağı – erimiş
2-3 yemek kaşığı tahin
2-3 yemek kaşığı toz şeker
1 avuç toz ceviz
Yufkalardan birisini tezgaha serin. Üzerine tereyağı sürüp diğer yufkayı üzerine kapatın ve yeniden tereyağı sürün.

Son yufkayı da serip, tahin sürün, toz şeker ve ceviz serpin ve rulo yapın.

3 parmak boyunda dilimler kesip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.AFİYET OLSUNN!!

Çıtır Tavuk Burger

citir-tavuk-burger-150x150

Çıtır Tavuk Burger Malzemeleri
1 adet tavuk göğüs
1 adet tavuk but
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 adet yumurta
3 dal taze soğan
1 tutam toz köri
Tuz
Karabiber

Pane için malzemeler
Un
Yumurta
Ekmek kırıntısı
Ayçiçek yağı – kızartmak için

Mantarlı harç için malzemeler
7-8 adet mantar
1-2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hamburger katları için malzemeler
2 adet hamburger ekmeği
Mayonez
Tavuk burger köftesi için tüm malzemeleri rondodan geçirip, kıyma elde edin.

Köfteye elinizle şekil verip, önce una sonra yumurtaya ardından da ekmek kırıntısına bulayın. Sığ yağda kızartın.

Mantarlı harç için; mantarları dilimleyin. Sarımsakları küçük doğrayın. Tavada mantarları kavurun. Sarımsakları ekleyip, çevirin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

Ekmeğin üzerine tavuk burger için yaptığınız köfteyi yerleştirin. Mantarlı harçtan koyun ve mayonez koyup servis edin.

Elmalı Milföy

elmali-milfoy-150x150

Elmalı Milföy Malzemeleri
2 adet elma
2 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı şeker
Tarçın
3 adet milföy yaprağı
Milföy hamurlarını küçük dikdörtgenler halinde kesin.

Elmalı harç için; elmaları küçük doğrayın. Tereyağını eritin. Elmaları ve şekeri kavurarak renk verin. Kenara alıp, tarçın ekleyin ve karıştırın.

Milföy hamurlarının üzerine elmalı harcı yerleştirin. Diğer milföyü üzerine kapatıp, çatalla kenarlarına şekil verip, üzerine çizikler atın.

Kızgın derin yağda milföyleri kızartın.

Lebeniye Çorbası

lebeniye-corbasi-150x150

Lebeniye Çorbası Malzemeleri
100 gr. dana kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı buğday
½ kg. süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
2,5 litre su
Tuz

Üzeri için Malzemeler
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
Nohut ve buğdayları akşamdan ıslatın ve haşlayın.

Haşlanmış olan nohut ve buğdayları tencereye alın, suyunu verin ve kaynamaya bırakın.

Diğer tarafta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve kızartın.

Kızartılan köfteleri buğday ve nohuda ekleyin.

Terbiyesi için bir kapta süzme yoğurt, yumurta ve unu karıştırın, üzerine çorbadan bir kepçe alıp ılıtıp yeniden bu karışım çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

Sos için tereyağını eritin, üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulduktan sonra üzerine kuru nane ekleyin.

Pişmiş olan çorbanın üzerine sosu döküp servis edin.

Ezogelin Çorbası

ezogelin-corbasi-150x150

Ezogelin Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı bulgur
½ kahve fincanı pirinç
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
7 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Meyanesi için Malzemeler
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su veya et suyu
Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın.

Tereyağını tencereye alıp eritin önce soğan sonra sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.

Tencereye mercimek, bulgur ve pirinci ekleyerek 1-2 tur daha karıştırın.

Tuz, karabiber ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.

Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin, kızınca unu ekleyip renk alıncaya kadar kavurun.

Salçayı ekleyip bir dakika daha kavun, baharatları ve sıcak suyu ekleyin kıvam alana dek karıştırın.

Diğer tenceredeki bakliyatlar pişince, un kavurduğunuz tencereye sürekli karıştırarak ilave edin, 1 taşım kaynatıp ocaktan alın.

Dilerseniz üzerine biberli yağ gezdirerek servis edebilirsiniz.

Kış Çorbası

Kis-corbasi-150x150

Kış Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı börülce – haşlanmış
1 su bardağı mercimek – haşlanmış
1 su bardağı nohut – haşlanmış
1 su bardağı erişte
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet kuru Arnavut biberi – bütün
5 su bardağı et veya tavuk suyu
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Nohut, börülce ve mercimeği haşlayın.

Soğan ve sarımsakları küçük doğrayın.

Tencereye zeytinyağını ekleyin soğanı ekleyip kavurun, yumuşayınca sarımsakları ekleyin.

Salçaları ve unu ekleyip kokuları çıkıncaya kadar kavurun.

Tavuk veya et suyunu ilave edin.

Kaynamaya başlayınca haşladığınız bakliyatları, Arnavut biberlerini ve erişteleri ekleyip erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Son olarak tuz karabiber ekleyip karıştırın ve dilerseniz üzerine baharatlı tereyağı eritip servis edin.

Mahluta Çorbası

mahluta-corbasi-150x150

Mahluta Çorbası Malzemeleri

4-6 kişilik / hazırlanış süresi 10 dk / pişirme süresi 40 dk

1 kuru soğan ( doğranmış )
1-2 diş sarımsak ( ezilmiş )
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 lt. tavuk suyu
100 gr. kırmızı mercimek ( ayıklanmış ve yıkanmış – 1 su bardağından biraz az )
50 gr. pirinç ( ayıklanmış ve yıkanmış – ½ su bardağı )
1 tatlı kaşığı toz kişniş
½ tatlı kaşığı kimyon
¼ adet limon suyu
Tuz
Karabiber
Soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Tencerenin kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Ardından sarımsağı ekleyip bir tur karıştırın.

Tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra içine mercimeği ve pirinçleri atın. Karabiber, tuz ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar 35-40 dakika pişirin.

Kâselere alıp üzerine limon sıkıp kimyon serperek yanında limon dilimi ile servis yapın.

Tavuklu Karnıyarık Tarifi

timthumb (4)

Tavuklu Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler:

6 adet patlıcan.
İçi İçin:

1 adet tavuk fileto,
2 çorba kaşığı pirinç,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
1 çay bardağı sıcak su,
Tuz,
Karabiber,
Kırmızı toz biber,
Kırmızı pul biber,
Zeytinyağı.
Sosu İçin:

1 çorba kaşığı domates salçası,
1 su bardağı sıcak su.
Süslemek İçin:

Domates,
Biber.
Kızartmak İçin:

Sıvı yağı.

Tavuklu Karnıyarık Yapılışı

Patlıcanların orta kısımlarına bıçakla çizik atalım ve kızgın sıvı yağda kızartalım.
İçi için; soğanı, sarımsakları ince ince doğrayalım.
Tavuk etini küçük küçük doğrayalım.
Pirinci yıkayıp, suyunu süzelim.
Tencereye zeytin yağını, soğanı, sarımsağı koyalım ve pembeleşene kadar kavuralım.
İçine tavuk etini ilave edelim ve rengi değişene kadar kavuralım.
Pirinci, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi, kırmızı pul biberi ilave delim ve 2-3 dakika kavuralım.
Sıcak suyu ilave edelim ve ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirelim.
Hazırladığımız tavuklu harcı patlıcanların orta kısımlarına dolduralım ve borcama dizelim.
Üzerlerini domates ve biber dilimleri ile süsleyelim.
Sosu için; bir kaseye salçayı, sıcak suyu koyalım ve iyice karıştıralım.
Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerinde gezdirelim.
Tavuklu Karnıyarıklarımızı önceden ısıtılmış 180° fırında 20-25 dakika pişirelim.